了，方辰将店员的出勤天数做出调整，从以前的26天一个月，减少为22天一个月。
现在除了两个烧烤师傅和李灿这个店长，其他人每个月都可以调休8天甚至是9天。
工资还是照旧，多放几天假而已，方辰还没有这么抠门，老板需要尽量表现地大气一些，毕竟明年夏天，还是需要员工天天加班的。
不过虽然工资不变，但是客人减少以后，员工们的提成也会变少，到手的钱肯定要比前两个月少很多。
方辰想着如果继续保持现在的情况下去，可能到了最冷的几天，生意会更差，员工们的心态也会不好。
所以创新产品，提高客人的留存成为方辰这里的首要任务。
方辰最近也一直在想办法，经过一番研究，他决定要在店里推出新的产品，用招牌菜吸引顾客上门。
夏天卖的很火热的小龙虾，现在方辰已经不做了。
除了烤鱼依然可以吸引客人之外，方辰现在想要推出一款烤鸡块，做为店里新推出的产品。
今天刚好是周末，大姨父中午赶来铜城，他是来给方辰送鸡的。
方辰跟他要了二十只土鸡。
这些鸡都是大姨他们家散养的走地鸡，平时根本没有吃过饲料，都是在田间地头觅食，最多偶尔用玉米给它们追追肥。
上次吃过大姨父送来的土鸡后，方辰就萌生过这样的念头，现在冬天到了，烧烤店需要改革，正好尝试一番。
“辰辰，你要这么多鸡干嘛？你吃得完吗？”大姨父见面好奇问道。
方辰从前台账上拿了三千块钱，递给大姨父。
“大姨父，这是鸡钱，我按一只150给您算，一共三千，您点一点。”
大姨父嫌弃地躲开：“想吃鸡说一声就好，给钱是什么意思？”
“姨父您误会了，这鸡可不是我想吃，我也吃不了这么多。您看我这儿不是卖烧烤吗？现在冬天了想推出一点新产品，我看上您养的这些土鸡了。”
“那也不行，鸡子又不值钱，你给我这么多干嘛？”大姨父说什么也不要。
“姨父您先听我说，这鸡在农村可能不值钱，但是在城里卖的活鸡可不便宜，再说您这鸡是走地鸡，没吃过饲料，味道口感比市场上卖的活鸡还要好很多，给你算150一只，差不多的。而且我也不是只要今天一次，以后可能要经常麻烦您给我送鸡来呢。”
听到方辰这样一番解释，大姨父最后才把钱收了下来，嘴上还在念叨：“这给的太多了。”
大姨父的车是一辆皮卡，后面车兜放着几个鸡笼子，叫店员们一起把两个大鸡笼子抬到了后厨。
后厨最里面的门打开，有一个不到十平米的封闭小院子。
以前经常存放一些垃圾、废品，现在方辰特意把这一块收拾出来。
为了保证鸡肉的鲜美，方辰如果晚上要用鸡，每天下午三四点才会把鸡杀掉，然后切成小块腌制。
这个法子是方辰买了十多只鸡，慢慢练出来的，最适合现在的烧烤店。
走地鸡只需要经过长达三个小时的腌制，就可以上火烧烤。
在烤制的过程中不用撒任何调料，鸡肉本身的味道散发出来就很鲜美。
这样可以吃出来土鸡的原汁原味，比爆炒、红烧更有滋味。
一个铁签子上面三块鸡肉，大概有150克。
这样一头七八斤的公鸡去除掉不适合烧烤的部位，可以串30串左右。
一串鸡块的价格定价是10块钱。
鸡翅的价格会比较贵，完整的一个大鸡翅，售价是20元。
这样算下来除过给大姨父一只鸡的成本150元。方辰还有一半以上的利润空间。
而且这样的烤鸡重点在腌制的功夫上，烧烤的时候，不需要方辰亲自动手，店里的两位烧烤师傅都是能够胜任的。
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