何雨柱有钱,所以他做的就比较正规。
炸咯吱.这是一种比四九城城还老的BJ小吃,咯吱盒也是常有的一道年菜。
京杭大运河通航后,船工们从山东带回酥脆的煎饼,日久受潮,煎饼变得皮软,入口不爽。有心人将煎饼卷成卷切成段下油炸,吃着又脆又香,之久不变质。
过年时,咯吱盒不仅可做点心用来招待客人,亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒,也可荤可素。
还有芥末墩儿四九城人大都会做芥末墩儿,将大白菜剥去老帮子,横刀切成寸高的菜墩儿,放在漏勺上,用汤勺不断舀起正在沸滚的沸水浇在菜墩上,一直浇到白菜开始变软,即一层层码在瓦盆内,码一层,撒一层芥末,芥末上撒白糖和少许醋。这样一层层码好,最后用棉垫子把瓦盆盖严封实,约两三天即可食用。
芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻,恨不得眼泪都流出来,嘴里却爽脆甜香,叫人欲罢不能。过年时候难免大鱼大肉,吃上两个芥末墩儿,绝对可以起到爽口开胃的作用。
回锅肉,在老四九城饭中的经典,寓意,回味无穷。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
何雨柱这一桌的菜一出来,等回去三个徒弟回去和自己家人学的时候,他们的家人也会知道,何雨柱对自己孩子的看重。
这就是老四九城人的待客之道。
“好吃,好吃师父你做的菜真的太香了。”
“就是,不管吃多少我都吃不够。”
“回锅肉好吃,鲤鱼是黄河鲤鱼吧.呀,我上次去问了,一条都要二十多块!”
“师父,您破费了!”
何雨柱笑着看着自己的三个徒弟道:“喜欢就多吃点,晚上也留下来吃了晚饭再走,我感觉你们来了,我们家都热闹了起来。”
“我可以!”马华连忙举手:“我都想住到师父您这里来了,吃得好,玩得好,真快活。”
“我也是。”杨壮壮瓮声瓮气的傻乎乎的笑道:“我最喜欢吃肉,不过,我不会打麻将,太难了,还有,不管玩什么,我都不玩钱的。”
“呵呵.!”何雨水和于海棠都咯咯的笑了起来。
这个时候,于海洋也是露出微笑:“我们都愿意跟着师父,而且只要师父说什么,我们就跟着做什么.!”
“嗯!”其他两个小子也是坚定的点点头。
“那我们一起去卖瓜子吧。”何雨水突然出声道。
“卖瓜子?”杨壮壮,马华,于海洋一个惊讶。
“一晚上能挣十块钱。”
何雨柱连拦的时间都没有,何雨水已经机关枪一样的说出来了。
“一晚上能挣十块钱?”杨壮壮,马华,于海洋再次惊呆了。
“哥他们你还不相信呀,这些人是你的徒弟,也是你最能相信的人了,如果他们你都不愿意相信的话,那么,就真的没有什么
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