,蓝洛洛能做的也只能等到晚上没人的时候。想着昨日让于昊做的两个火炉,估计现在可以用了。
下山后,蓝洛洛让人拿了三十只收购的鸭子送去厨房,准备做烤鸭。
念冬看着一堆白花花的鸭子就知道少夫人又要做新鲜的吃食,昨日少夫人让做的那两个泥炉子,估计就和这些鸭子有关。
“念冬,来处理鸭子做好吃的了。”蓝洛洛将做烤鸭的方子交给念冬。
念冬接过方子细细看了起来,“烤鸭?用荷叶饼卷着鸭肉片、黄瓜条和葱丝,蘸上酱料卷着吃?这倒是个新吃法。”
对于新鲜事物念冬都有极大的热情,更不用说夫人每次让她做的东西都特别的美味。“夫人,这么多鸭子能吃得完吗?”
用这样的火炉子做烤鸭念冬也是头一次,怕自己做坏了浪费了鸭子。
“能,就怕到时候不够吃的。”
他们家现在人也多,给吴家几只,赵里正家送两只,还有山上负责养殖场的那些人也要送去几只。
这一打发家里其实也剩不下多少的。
蓝洛洛先让人将炉子里点上火预热,还不能用一般的木头,要用枣木。
枣木是一种密度高、耐烧的木材,具有独特的清香。在烤制过程中,枣木的清香会渗透到鸭子中,使得鸭肉具有了独特的香气和味道。
使用枣木烤制的鸭子,其色泽也会呈现出枣红色,吃起来皮脆肉嫩、丰腴醇香、肥而不腻。
预热炉子这个活被于昊接了去,他想试试自己做的这个炉子好不好用。
在烧鸭前,把炉子的温度升到一定高的温度之后,再将处理好的鸭子放入烧炉中烧制,可以使鸭子在入炉时就能够有足够的热量。
可以防止鸭子因为长时间的低温烘烤而导致鸭肉变干,不够嫩滑,从而让口感变差。
把温度提前升高还可以使烧鸭烧制出来后拥有更好的颜色,更脆的表皮,更好的味道和口感。
念冬和几个嬷嬷在厨房处理鸭子,腌制、给鸭子按摩,半个时辰处理好的鸭子均匀地挂在两个烤炉当中。
等待的功夫念冬和嬷嬷们在厨房制作荷叶饼,准备需要的配菜。
随着时间的流逝,烤鸭的香气开始弥漫在整个沈家院子,并逐渐飘向外面。那是一种混合了果木的香气和鸭肉脂肪的香气,令人垂涎欲滴。
念冬和几个嬷嬷都忍不住深深地吸了几口气,眼中闪过一丝期待的光芒。
“沈家这是又做什么好吃的,这味道真是能香死人。”路过的村民无一不是在门口停顿一会儿,为的就是多吸几口香气。
足足等了一个时辰,烤鸭才做好,蓝洛洛将要送人的烤鸭连带着荷叶饼和配菜一起准备出来,让人送往各处。
烤鸭摆上桌,蓝洛洛给大家示范吃法。
紧接着就是一人拿一个荷叶饼,夹上一片烤鸭,蘸上酱料,加上葱丝和黄瓜条,咬一口,那味道立刻在口腔中爆炸开来。
鲜嫩的鸭肉、酥脆的皮、清香的荷叶饼、爽口的大葱,再加上特制的酱料,这一切都让他们的味蕾得到了极大的满足。
“好吃!”
“太香了!”
各种赞美的话语不断传来,谁也没想到鸭子还能有这么让人欲罢不能的吃法。
“洛洛,烤鸭这么好吃,不如开个专门卖烤鸭的酒楼?”
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