细得跟头发丝一样的细丝，居然是切的豆腐丝。
这道菜的做法不难，只要有清鸡汤就行。
不过操作起来难度却很高。
因为这道菜不仅需要把豆腐切成头发丝一样的细丝，还要把竹笋、鸡胸肉和火腿也切成同样的细丝。
而且切出来的细丝要均匀，长短一致。
刀工不出众的人，根本就别想做这道菜。
汤盅里的文思豆腐，像是艺术品一样，让徐拙不忍下嘴。
不过忍不住下嘴也得吃，因为这会儿肚子饿得咕咕叫，等吃饱了再装风雅也不迟。
他拿着勺子，舀了一勺汤水送进嘴里。
顿时一股鲜美的热流在口腔中弥漫开来。
这股鲜美仿佛是催化剂一样，让饥饿的感觉更加强烈。
徐拙端起汤盅，三两口把文思豆腐喝完。
味道真美啊！
就是分量有点少。
要是给他来一盆，他甚至能一口气喝饱。
“文思豆腐以前就是前菜时候喝的，为的是把味蕾打开，这样品尝别的菜品的时候，口腔里会有股淡淡的鲜味儿。”
刀工难度那么高的菜，居然只是开胃用的。
真不愧是淮扬菜。
逼格就是高。
甚至连鲁菜都没法比。
鲁菜中也有一道上桌前先喝的汤，就是徐拙得到的那道乌云托月。
但是乌云托月跟文思豆腐相比，总觉得差了点意思。
不过想想倒也能理解。
淮扬菜是文人和富商装逼用的。
逼格自然越高越好。
鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和。
帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界。
追求的是四海升平国泰民安的大道。
装逼什么的就太Low了。
喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜。
淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。
这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性。
水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中。
要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块。
在于长江的指点下，每道菜都没多吃。
因为等下热菜就来了。
凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜。
没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜。
这些菜都用盖子盖得严丝合缝。
既看不到样式，也闻不出味道。
直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清。
第一道是松鼠桂鱼。
这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样。
不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。
那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开。
松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜。
这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难。
不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端。
整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外。
这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇。
香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油菜叶中。
让油菜充满香菇的滋味儿。
挨着香菇油菜的，是上次老爷子做过的平桥豆腐羹，豆腐羹旁边是松仁玉米、清炒虾仁和糖醋排骨。
接着，是淮扬菜中的看家名菜——大煮干丝。
请收藏：https://m.bqgoo.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）